L’evoluzione della tecnologia alimentare: percorsi di innovazione di processo ed utilizzo dell’intelligenza artificiale
Descrizione iniziativa
L’evoluzione della tecnologia alimentare:
percorsi di innovazione di processo ed utilizzo dell’intelligenza artificiale
8 luglio 2025 - 10:00-12:30 [webinar]
Perché questo webinar?
Il settore delle tecnologie alimentari è in continuo sviluppo perchè il consumatore moderno richiede cibi con caratteristiche qualitative sempre più vicine al prodotto fresco, ma allo stesso tempo l’industria alimentare deve assicurare gli aspetti di sicurezza igienico-sanitaria e raggiungere delle shelf-life che siano compatibili con le procedure di distribuzione e vendita. Inoltre sempre più enfasi è data al ruolo che gli alimenti hanno sulla salute dell’uomo e quindi un altro aspetto da affrontare è il loro contenuto nutrizionale e la formulazione che li caratterizza.
Negli ultimi dieci il settore si è molto evoluto. Si sono fatti grossi sforzi per rendere i processi di trasformazione alimentare più sostenibili, meno impattanti dal punto di vista dell’utilizzo delle risorse naturali e con la capacità di rispettare la materia prima da un punto di vista qualitativo. Si sono sviluppati processi trasformativi più “gentili” e si sono adotttati approcci innovativi che sfruttano l’analisi e la gestione dei dati, anche attraverso l’utilizzo dell’intelligenza artificiale.
Cosa faremo?
Grazie ad un gruppo interdisciplinare di esperti, illustreremo alcune delle novità più rilevanti nei processi di trasformazione alimentare introdotte mediante l’utilizzo di tecniche di processamento innovative. Descriveremo le potenzialità dell’utilizzo dell’intelligenza artificiale per migliorare processi e prodotti alimentari. Commenteremo le attuali linee guida sulla classificazione degli alimenti in funzione del processo tecnologico evidenziando il rischio di veicolare messaggi non sempre chiari e trasparenti.
Programma
Esperti
- Nuove tecnologie estrattive e di processo per l'industria alimentare
Prof. Giancarlo Cravotto, Università degli Studi di Torino - Dal CAFE all'IA: quando la matematica finisce a tavola
Prof. Francesco Marra, Università degli Studi di Salerno - Processare o non processare? Questo è il dilemma!
Prof. Vincenzo Fogliano, Wageningen University
Testimonianza d'impresa
- Case history: esperienza aziendale nell’innovazione nei processi di trasformazione alimentare
Dott. Antonello Giannattasio, Brovind GBV IMPIANTI Srl, CN
Modalità di partecipazione
La partecipazione è gratuita previa compilazione del modulo al link sotto indicato
Iniziativa finanziata dall'Unione Europea - Eit-Food Deeptech Revolution in AgriFood
organizzata da Ceipiemonte e Università di Torino
Informazioni utili
- Data iniziativa: 08.07.2025
- Orario: 10:00 - 12:30
- Data inizio iscrizioni: 22.05.2025
- Orario inizio iscrizioni: 06:00
- Data fine iscrizioni: 07.07.2025
- Orario fine iscrizioni: 12:00
Allegati
Per informazioni
Centro Estero per l'Internazionalizzazione
via Nizza 262 int. 56 - Polo Uffici Lingotto
10126 Torino (TO)
Elena Dall'Amico - Francesca Carletto
Tel. +39 011 6700640/576
Email: formazione@centroestero.org